MONTAGNY "CLOS DU CORBEAU"

Situées en milieu de côteau et exposées plein est, les vignes offrent de petites grappes dorées dont la maturité est toujours aboutie. Elles puisent dans un sol d’argile et de calcaire toute la pureté et l’intensité qui caractérisent notre Montagny “Clos du Corbeau”. Ce vin à la robe or pâle révèle des notes de fruits blancs presque confits (pêche) et de fleurs blanches. Ample et généreuse, la bouche offre de belles nuances d’aubépine, de chèvrefeuille et d’épices avec une finale persistante. Une expression très pure du Chardonnay.

L'APPELLATION MONTAGNY

L’appellation ”Montagny” comporte des climats classés en Premier Cru. Ils sont au nombre de 49. Les plus connus sont : Montcuchot, Les Coères, Les Chaniots (ou Chagnots). À Montagny, ils sont généralement situés en zone intermédiaire, et remontent souvent en haut de coteau.

LES VINS AOP DE MONTAGNY

Le Montagny, exclusivement blanc, se présente à l’œil sous les traits classiques du Chardonnay bourguignon : limpide, doré, discret à reflets verts, puis bouton d’or avec l’âge. Ses arômes habituels évoquent l’acacia, l’aubépine, le chèvrefeuille, la fleur de ronce, parfois la violette et la fougère. Sous un angle plus vif, il s’y ajoute la citronnelle et la pierre à fusil. La noisette, le miel n’étonnent pas, ni la pêche blanche, ni la poire. En bouche, un vin frais, jeune de caractère, fringant et aimable, riche en retours d’arômes épicés. La finesse du goût, la délicatesse s’accordent avec une charpente structurée et durable.

Montagny

Montagny
Premier Cru

Montagny
“Clos du Corbeau”

Montagny Premier Cru
“Les Coères”

Montagny Premier Cru
“Montcuchot”

Montagny Premier Cru
“Vigne du Soleil”

À DÉGUSTER AVEC NOTRE MONTAGNY

LES GOUGÈRES

24 heures avant, faites gonfler les raisins dans un peu d’eau tiède. “Avec sa robe lumineuse, ce vin très expressif révèle un bouquet de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de fruits à chair blanche (pomme, litchi). La bouche charnue et soyeuse offre une belle finale. Une expression très pure du Chardonnay.”

Les ingrédients
– 1/2 l de lait
– 6 œufs
– 250 g de farine
– 100 g de fromage type gruyère
– 120 g de beurre
– sel et poivre

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