Les vins de Bourgogne se regroupent en quatre grandes catégories, avec par rareté décroissante : les Appellations Régionales, les Appellations Communales, les Premiers Crus et les Grands Crus.
Les Appellations Régionales, plus de la moitié de la production bourguignonne, proviennent de l’ensemble du vignoble de Bourgogne ou d’une de ses sous-régions.
Millebuis propose 4 vins qui entrent dans cette catégorie, 2 rouges et 2 blancs : Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir (une spécialité de la Maison), Côteaux Bourguignons Pinot Noir-Gamay, Bourgogne Côte Chalonnaise Chardonnay et Bourgogne Aligoté “Sable” (une curiosité).