Between the Côte de Beaune to the north and the mounts of the Mâconnais in the south, the Côte Chalonnaise vineyards spread along a swath of 30 km by approximately 7 km in width. Here, in the heart of landscapes punctuated by hills in a carefully preserved environment, the vines have found their happy place on the southeast facing hillsides. For over a thousand years vine stocks have grown in soils similar to those of the neighbouring Côte de Beaune and the grapes ripen well here; benefitting from hot summers and dry autumns.
Much of the history of our region is founded in viticulture. Certain wines were enjoyed by the Court of France in the Middle Ages. The wine of Givry, for example, was particularly esteemed by King Henry IV. Cluny monks were also fond of Montagny wines and contributed significantly to the enhancement of the vineyard.

Longtemps, les vins de la Côte Chalonnaise, encore méconnus, se commercialisaient sous le nom d’autres villages de la Côte de Beaune. Depuis 1930, et grâce à la mise en place de la réglementation sur les Appellations d’Origines Contrôlées, nos vins ont réussi à se faire un nom et ils connaissent aujourd’hui un succès croissant.

Burgundy wines are classified in four large categories. On a scale of increasing rarity we have : Regional Appellations, Communal Appellations, Premier Crus and finally, Grand Crus.

The Regional Appellations,, plus de la moitié de la production bourguignonne, proviennent de l’ensemble du vignoble de Bourgogne ou d’une de ses sous-régions.

Millebuis offers 4 wines in this category. 2 reds: Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir (a house speciality), and Côteaux Bourguignons Pinot Noir-Gamay. The 2 white wines are Bourgogne Côte Chalonnaise Chardonnay and Bourgogne Aligoté “Sable” (an oddity).

Des Communal Appellations are also known as “Appellations Villages” and we have a total of 41 in Burgundy; from Pommard to Nuits-Saint-Georges.
From north to south, the Côte Chalonnaise has 4 Communal Appellations: Rully, Mercurey, Givry and Montagny. Two of these are red wines made from Pinot Noir and two are whites made from Chardonnay, the expression of these Burgundy varieties is recognizable, of course, but with great distinction.

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Grown on hillsides, the vines bearing the Montagny appellation benefit from the sun early in the day. They source all the vigour that is so typical of our Montagny from brown clay and limestone soils. A luminous white Burgundy with a floral bouquet revealing silkiness in the mouth and flavours of white-fleshed fruit. A very pure expression of Chardonnay.

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Les vignes de l’appellation Rully sont situées en coteaux. Elles puisent dans des sols très argileux, bruns calcaires et assez caillouteux toute l’élégance qui caractérise notre Rully. Sa robe étincelante révèle des notes de fruits frais et des nuances épicées. Riche en fruits, la bouche allie fraîcheur et rondeur. Une expression très pure du Chardonnay.

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Situées entre 240 et 280 mètres d’altitude, les vignes de l’appellation Givry sont exposées est / sud-est. Elles puisent dans des sols argilo-calcaires et des sous-sols très calcaires toute la générosité qui caractérise notre Givry. Il révèle un nez de fruits rouges mûrs et de mousse relevé par des notes épicées. Pulpeuse, la bouche est gorgée de fruits, les tanins sont soyeux. Une expression très pure du Pinot Noir.

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Les vignes de l’appellation Mercurey sont situées en coteaux entre 230 et 320 mètres d’altitude. Elles puisent dans des sols argilo-calcaires et marno-calcaires toute la richesse qui caractérise notre Mercurey. Il révèle des notes de framboise et de cerise avec des nuances de cuir et d’épices. La bouche offre une belle matière et des tanins fondus. Une expression très pure du Pinot Noir.

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Les vignes de l’appellation Rully sont situées en coteaux. Elles puisent dans des sols très argileux, bruns calcaires et assez caillouteux toute la finesse qui caractérise notre Rully. Sa robe rubis clair révèle un nez de grenade et de cranberries avec des nuances épicées. Élégante et fruitée, la bouche offre une belle structure. Une expression très pure du Pinot Noir.

The Premier Crus sont des dénominations au sein des Appellations Communales, des Climats très distinctifs. Le nom de cette AOC doit donc être suivi du nom d’un climat classé en Premier Cru. Il y a 562 climats en Premier Cru pour l’ensemble de la Bourgogne (de Saint-Aubin Premier Cru “Murger des dents de chien” à Santenay Premier Cru “La Comme” en passant par Montagny Premier Cru “Montcuchot”…). Ils constituent le fleuron de notre vignoble.

“Climat”: a very precise definition

Each Climat in Burgundy is a vineyard plot, officially defined and bearing its own name for hundreds of years. It has its own history and benefits from distinctive geological and climatic conditions. A wine produced from a Climat also has its own specific taste and its place in the quality hierarchy (Regional Appellation, Village, Premier Cru and Grand Cru). Learn more

“When one talks of a Climat in Burgundy, you don’t raise your eyes to the sky, you lower them to the ground.”

Bernard Pivot, writer.

Millebuis, c’est une large gamme de vins qui illustrent les nuances de la Côte Chalonnaise.
Parmi les plus “petites” origines, 3 climats renommés sont proposés à la dégustation.

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Covering an area of 4.7 hectares, “Vigne du Soleil” is the sunniest vineyard of the Montagny 1^er Cru. Exposées plein est, les vignes (que nous vendangeons tard en recherchant la surmaturité) sont situées en bas de coteaux, sur des terres brunes et peu caillouteuses. Elles puisent dans un sol argileux et filtrant toute la puissance et l’intensité qui caractérisent ce vin à la robe dorée, lumineuse, révélant un nez de fruits jaunes bien mûrs. Solaire et capiteuse, la bouche offre des arômes de pêche, d’ananas, de mangue avec des nuances épicées.

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“Clos Jus” est un climat exploité par quelques vignerons de l’appellation Givry, classé en Premier Cru, d’une superficie d’environ 8 hectares, dont la renaissance date de 1990. Le sol est composé d’argiles légères et de pierres calcaires. Il présente la particularité d’être très ferrugineux (les sols sont brun rouge foncé), ce qui confère au vin une grande typicité. L’intensité et la profondeur caractérisent ce vin, qui révèle un nez complexe et délicat de raisins frais et de fruits noirs. La bouche offre des accents d’épices et de vanille avec une finale persistante.

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“Clos Marceaux” is a Premier Cru monopoly vineyard covering 2.95 hectares within the Givry appellation; it is situated next to the church in Poncey. The vines are planted in the middle of the slopes and are fully east facing. They source the richness and generosity that is typical of our Givry 1er Cru “Clos Marceaux” from grassed over chalky-clay soils and subsoils rich in limestone.With its rich and generous style, this deeply coloured wine reveals an intense red fruit bouquet alongside mocha. It is convivial, firm and elegant in the mouth with vanilla nuances. A very pure expression of Pinot Noir.

The grapes of this unique cuvée are sourced from several small plots in the Côte Chalonnaise area, particularly “La Cassine”, which is situated on the slopes of Saint-Vallerin. Here, the well-ventilated microclimate enables the Chardonnay to develop at a noble pace and the grapes to over-ripen. The vines are east-facing and draw on a chalky-clay soil to produce the voluptuousness that characterises our November harvests.
Ce vin moelleux à la robe jaune or, lumineuse, révèle un nez complexe de coing, de fleurs blanches et de fruits confits. La bouche ample et puissante offre de belles nuances de miel et d’épices (safran).

La Côte Chalonnaise is therefore the probable birthplace of Crémant de Bourgogne. In 1822, some wine merchants from Chalon-sur-Saône with vineyards in Rully and Mercurey invited a young winemaker from Champagne to their estates. This initiative resulted in the creation of sparkling white wine in Burgundy, and a thriving tradition… Today our winegrowers cultivate vines specifically for Crémant production (mostly Pinot Noir), the harvest being vinified in our wineries and then transformed into sparkling wine at Caves Bailly Lapierre since 1998.

Ce Crémant conjugue les caractères du Pinot Noir et du Chardonnay, les deux géants de la Bourgogne. Ils donnent naissance à un vin qui, paradoxalement, offre une harmonie aboutie, un équilibre précis. Fraîcheur intense, finesse, caractère fruité…

• Visual: Brilliant, pale golden colour.
• Le nez : complexe, arômes de biscuit, de fruits mûrs à noyaux accompagnés de notes de fleurs blanches et d’amandes douces.
• La bouche : beaucoup de pureté et de profondeur, subtilement minérale, elle développe une longueur remarquable. Équilibre et matière.
This is a celebration wine as it has both balance and substance. It will also pair well with refined cuisine.

Visual: Golden-pink colouring with light orange glints.
• Nose: Notes of rose petals, biscuits, sweet almonds and cherry pips.
• La bouche : aérienne, tendre et subtile, délicieusement fraîche, elle se prolonge sans fin sur les fruits rouges.
This is a celebration wine as it has both balance and substance. It will also pair well with refined cuisine.